Prăjitură magică cu pere

INGREDIENTE:

• 3 ouă
• 90 gr. unt (+ încă puțin pentru uns tava)
• 110 gr. zahăr pudră (se poate râșni și cel brun). Eu am înlocuit zahărul cu îndulcitor din stevia.
• 2 pere mici
• 30 gr. cacao pudră (eu am pus degresată)
• 50 gr. faină (integrală sau neagră; de data aceasta, eu am înlocuit-o cu făină de migdale bine cernută)
• 370 ml lapte la temperatura camerei
• 1 tavă de chec unsă cu unt

Cuptorul se încalzeste la 150 grade. Prăjitura va sta în cuptor 50 minute.

PREPARARE:

• Se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se pun în vasul de robot.
• Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și se mixează până la albire
• Untul se topeste, dar ai grijă să nu îl fierbi.
• Se varsă untul peste gălbenușuri, se amestecă.
• Se adaugă cacao, se amestecă.
• Se încorporeaza și făina, se amestecă. Va fi o pasta de consistență mai tare.
• Se varsă laptele puțin câte puțin și se amestecă ușor de fiecare dată. Compoziția aceasta va fi destul de lichidă. Se dă deoparte.
• Se bat bine albusurile ca pentru bezea.

• Tava se unge cu unt
• Se curăță perele de coajă, se taie cubulețe nu foarte mici, se pun pe fundul tăvii (eu am făcut operațiunea de la început, dar perele se mai oxideaza puțin).
• Albușurile spumă se toarnă peste compozitia de gălbenușuri și se amestecă fără să se urmarească încorporarea totala a albușurilor. Bulgări de albușuri vor rămâne să plutească deasupra compoziției.
• Tot amestecul se toarnă în tava în care am pus în prealabil perele.

• Cu un cuțit, se netezesc ușor bulgarașii de albușuri.

Se coace 50 minute, cuptorul încins la 150 grade.

Cine și-a luat de-o grijă cu silueta, poate face un sos de ciocolată din ciocolată amăruie și iaurt gras sau smântână degresată (poate fi și lichidă).

Dupa ce s-a copt, se lasa sa se raceasca la temperatura ambianta, apoi se dă la frigider pentru 2 ore (pentru compactarea compoziției. E important ca atunci când va fi răsturnată, să rămână întreagă). Pe un platou, se răstoarnă prăjitura și se ornează fulgi de cocos, migdale sau cu sos de ciocolată.

Este un desert ușor, dar bogat totuși în grăsimi (unt, gălbenușuri, migdale) și proteine (ouă, lapte). A se mânca cu măsură. 😉 Pe o porție de 2 degete (aprox. 4 lingurițe cu vârf), totalul caloric ar fi în jur de 120 kcal.

Rețeta face parte din cartea ”Le gateau magique”, se poate comanda aici.