Si altfel de mucenici

Mucenici in stilul meu:
1. Mucenici moldovenesti cu faina integrala si ketchup dulce (facut tot de mine) – preferatii lui Stefan. A cerut repetir.
2. Mucenici moldovenesti cu 3 fainuri (negra, integrala de grau, 650 – are un continut mai mare de gluten, ceea ce face aluatul mai elastic si va creste mai mult ) si miere – preferatii Mariei. La acestia din urma nu am notat reteta, dar nu difera cu mult de cei de mai sus (nu am mai pus ketchup).
Ingrediente mucenici moldovenesti cu faina integrala si ketchup dulce:
– 250 gr. faina integrala de grau
– 7 gr. drojdie uscata. La faina integrala, trebuie folosita mai multa drojdie!
– 2 pliculete zahar vanilat
– 100 ml lapte 1,5% grasime
– 1 lingura ulei
– 2 linguri ketchup dulce
– 1 lingura miere de coriandru
– 1 praf de sare
Amesteca drojdia cu mierea (aluatul iese mai pufos asa), adauga tot laptele caldut si lasa sa “infloreasca” drojdia. Peste faina amestecata cu zaharul vanilat si sare, adaugi drojdia activata, uleiul, ketchup-ul si framanti pana la incorporarea totala a fainii. Aluatul ti se va parea lipicios, dar nu e cazul sa mai adaugi faina. Umezeste palmele cu ulei si continua pentru inca 5 minute framantarea. Vasul in care vei pune aluatul la crescut trebuie sa fie uns cu ulei. De asemenea, pentru a forma mucenicii, umezeste palmele si blatul de lucru cu putin ulei. Din experienta mea cu faina integrala spun ca, pentru un rezultat pufos, aluatul trebuie sa ramana putin lipicios. Dupa ce vei fi format mucenicii, îi lasi la crescut 20-30 minute, ii ungi cu galbenus si olecuta de ulei (chiar migdale sau nuci) si îi vâri in cuptor (180 grade), pentru 30 minute.
Desi sunt facuti din faina integrala, acesti mucenici sunt pufosi, iar ketchup-ul nu le altereaza gustul usor dulce. Dimpotriva! Optional, inainte de a-i manca, mai puteti picura putintica miere. Eu am presarat peste ei faina de migdale. Au rezultat 7 bucati de marime rezonabila. 🙂
Stergarul din imagine este tesut de bunica mea.