Dulceață de smochine verzi ca la Eforie Sud

Dulceata smochine3Smochinele,  alături de magiunul de prune fără zahăr și leguminoase (fasole uscată, linte, năut etc.) sunt în topul alimentelor anticonstipație. Din pivniță nu îmi lipsește niciodată magiunul  făcut din mai multe soiuri de prune din livada mea , inclusive albe. Prietenii mei  cunosc deja gustul. Îl cunosc bine și copiii mei, cărora le “rezolv” imediat micile episoade de consipație care mai apar în timpul iernii.

Dulceata smochine1În zilele acestea de vacanță, grație simpaticei și energicei mele gazde de la Eforie Sud, doamna Sârbu, nu voi tăia smochinul din
IMG_1557livadă.  Voi face dulceată din smochinele ușor pârguite. Îi nutream gânduri rele pentru că întotdeauna îl prindea înghețul fără să ne dea  nici măcar o smochină coaptă.

Și, pentru că luna aceasta, în unele zone, smochinele vor da în pârg, e plăcut pentru mine să împărtățesc cu voi rețeta doamnei  Sârbu. Eu am gustat-o, am și făcut poze. E răcoroasă, datorită lămâii, fructele sunt întregi și moi atât cât să nu se transforme  în gem.  Însă, lucrul care mi-a plăcut cel mai mult, este că semințele fructului, datorită micimii lor, nu rămân agățate printre dinți.

INGREDIENTE:Curte vila Sarbu

  • 60 de smochine ușor pârguite (nu prea coapte, riști să le transformi în gem), de marimea nucilor
  • 1 kg de zahăr (cantitatea o poți micșora după placul tău)
  • 500 ml apă
  • 2 lămâi bio (se găsesc la hipermarketuri), dacă îți place să păstrezi coaja în dulceată. Lămâile se spală în apă cu bicarbonat.

PREPARARE:

Se curăță smochinele o fâșie da, o fâșie nu (pentru o estetică bicoloră). Se ințeapă cu furDulceata smochine4culița sau scobitoarea. Se opăresc în 3 ape (schimbate de fiecare dată), preț de unul-două clocote. În a treia apă, smochinele se opăresc în apă în care ai adaugat zeama de la o lămâie. Se lasă la scurs.

Între timp, faci siropul din zahăr și apă. Fierbi până ce cade în perle. Adaugi smochinele întregi, bucățelele de la o lămâie și lasi la fiert, foc moderat, 15-20 minute. Stingi și acoperi cu un prosop umed pentru 5-10 minute. Torni dulceața fierbinte în borcanele sterlizate în prealabil în cuptor. Nu știu cum vă e tipicul vostru la dulcețuri, dar eu, întotdeauna, pun borcanele de dulceață la cuptor pentru încă 20-30 minute, la o temperatură de 100 grade. Și n-am avut niciodată surprize neplăcute. Nici măcar la dulcețurile/magiunul la care am pus Dulceata smochine5foarte puțin zahăr sau deloc.

Related Posts

  • Zacuscă cu gălbiori și condimente olteneștiZacuscă cu gălbiori și condimente oltenești ”Gălbiorii sunt bureți de pruni, așa le zicem noi.” , îmi povestește soacră-mea între 2 amestecări vârtoase în ceaunul cu ulei și ceapă pusă la călit  (să cumperi, mamă, când te mai duci tu la cumpărături, gălbiori! Că tare-i bună zacusca. Eu numai d`asta mâncam când eram […]
  • Prăjitură turnată (ușor dulce) cu mere (prune)Prăjitură turnată (ușor dulce) cu mere (prune) I-am mai putea zice chec cu mere sau plăcintă cu mere. Am survolat Internetul căutând o rețetă cu aluat puțin și zahăr puțin. Toate rețetele găsite pentru prăjitura turnată conțin, la 2 ouă, peste 15 linguri de zahăr - de neconceput pentru mine. După vreo 20 de repetiții, am ajuns la […]
  • Cum să te menții în formă de sărbători cu echipamente propriiCum să te menții în formă de sărbători cu echipamente proprii Urmând zicalele franțuzești  ”Faute de mieux, on couche avec sa femme” (În lipsă de altceva mai bun, te culci și cu nevasta) sau ”Faute de cheval, on se sert d'ane” (Neavând cal, te urci și pe măgar), vă recomand, când sălile de sport sunt în remont 🙂 , reabilitarea bicicletei statice, […]
  • Un exercitiu ”HOT” pentru sculptarea coapselorUn exercitiu ”HOT” pentru sculptarea coapselor Dacă ne dorim subțierea coapselor și/sau tonifierea acestora, exercitiul din video este (sau ar trebui sa fie) unul de neocolit, în ciuda scânteilor care vor iesi din coapse. 🙂 Nu vă limitați doar la o porție, aratați-vă nesățioase când vine vorba să îl includeți în circuitul […]
  • Când nu merge de la sine, o împingi!Când nu merge de la sine, o împingi! Anul trecut, cam pe vremea asta, nea Vasile din Dragasani a mesterit socrului meu 2 minisisteme artizanale de alungat pasarile din livada. - "Ilie, asculta la mine: le pui p-astea si nu mai ai treaba cu pasarile.....!" La cea mai mica adiere a vantului, minunile industriei […]

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.