{"id":8912,"date":"2016-12-31T15:07:04","date_gmt":"2016-12-31T15:07:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dumitra.net\/blog\/?p=8912"},"modified":"2016-12-31T15:07:04","modified_gmt":"2016-12-31T15:07:04","slug":"krantz-cake-periculos-de-bun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dumitra.net\/blog\/?p=8912","title":{"rendered":"Krantz cake – periculos de bun!"},"content":{"rendered":"

\"Krantz<\/a> \"Krantz<\/a> \"Krantz<\/a> \"Krantz<\/a> In afara faptului ca aluatul trebuie facut inca de seara si lasat o noapte la frigider, reteta este simpla, iar rezultatul, pe cat de spectaculos, pe atat de….. catastrofal de bun…. periculos de bun!<\/p>\n

Reteta, apartinand\u00a0 buc\u0103tarului israelian Yotam Ottolenghi ( se gaseste in cartea sa de bucate “Ierusalimul”),<\/span> am gasit-o aici<\/a>. Ceea ce m-a cucerit cel mai mult a fost modul de preparare (cu mult mai simplu decat in cazul cozonacului nostru) si textura pufoasa, aerata a aluatului.<\/p>\n

INGREDIENTE:<\/strong>
\nPentru aluat:<\/span><\/p>\n

530 g de f\u0103in\u0103 + inca 2 linguri
\n<\/span>100 g de zah\u0103r pudr\u0103
\n<\/span>1 pliculet (10 gr.) drojdie
\n<\/span>coaja de lamaie rasa
\n<\/span>3 oua medii
\n<\/span>120 ml de ap\u0103
\n<\/span>sare 1\/3 linguri\u021b\u0103
\n150 gr. <\/span>unt moale, taiat \u00een buc\u0103\u021bi
\n<\/span>ulei de floarea-soarelui<\/span><\/p>\n

Pentru umplutura:<\/span><\/p>\n

130 gr. ciocolata neagra, topita
\n<\/span>120 gr. unt topit
\n<\/span>50 gr de zah\u0103r pudr\u0103
\n<\/span>30 gr pudr\u0103 de cacao ne\u00eendulcit\u0103
\n<\/span>100g nuci pecan (sau alte nuci, \u00een func\u021bie de gusturile tale)<\/span><\/p>\n

Pentru sirop:<\/span><\/p>\n

130 gr. zah\u0103r pudr\u0103
\n<\/span>60 ml de ap\u0103<\/span><\/p>\n

PREPARARE aluat:<\/strong>
\n<\/span>Cu o zi \u00eenainte, se prepara aluatul. Adauga in vasul robotului <\/span>530 gr. de f\u0103in\u0103, zah\u0103rul, drojdia si coaja de lamaie. <\/span>Aten\u021bie! Nu l\u0103sa drojdia \u0219i zah\u0103rul sa se atinga,\u00a0 pentru a nu ucide drojdia (asa zice reteta!!!).<\/span><\/p>\n

Foloseste carligul si framanta timp de 1 minut la vitez\u0103 mic\u0103. <\/span>Ad\u0103uga ou\u0103le pe rand. Treptat, cresti viteza pana la cea medie. <\/span>Adauga apa calduta (nu de la robinet!)\u00a0 sarea \u0219i untul bucata cu bucata. <\/span>Lasi la framantat 10 minute, adaugand putina faina in cazul in care aluatul se lipseste de peretii vasului.<\/span>
\nUngi cu putin ulei un alt vas si torni<\/span> aluatul. Acopera-l si<\/span> lasa-l s\u0103 creasc\u0103 1h30, la temperatura camerei sau langa o sursa moderata de caldura (calorifer, de exemplu)<\/span><\/p>\n

Dupa ce aluatul a crescut, il mai framanti putintel folosind pumnul pentru a scoate bulele de aer si il dai, acoperit, la frigider, unde va sta toata noaptea.<\/span><\/p>\n

PREPARARE umplutura (a doua zi):<\/strong><\/p>\n

Topesti \u00eempreun\u0103 ciocolata \u0219i untul. Adaugi <\/span>cacao, zah\u0103rul \u0219i amesteci pana la omogenizarea completa a ingredientelor. Intre timp, prajesti intr-o tigaie nucile tocate grosier. Afacerea aceasta te costa 5 minute si un foc mediu, mestecand din cand in cand.<\/span><\/p>\n

Se scoate aluatul din frigider \u0219i se \u00eemparte \u00een dou\u0103 mingi. F<\/span>iecare minge o intinzi cu sucitorul pana ce vei obtine un dreptunghi cu suprafata de 30 x 45 cm. Eu folosesc un pad dimensionat. (vezi fo\"Krantz<\/a>to)
\n<\/span><\/p>\n

Dupa ce umplutura de ciocolata se mai raceste (si intareste), ungi fiecare dreptunghi, l\u0103s\u00e2nd neacoperita o zona de aproximativ 2 centimetri pe fiecare parte. <\/span>Rulezi fiecare dreptunghi pe l\u0103\u021bime (\u00een cele din urm\u0103, trebuie sa obtii un soi de rulada lunga). \"Krantz<\/a><\/span>Cu un cu\u021bit ascu\u021bit, tai rulada pe lungime.<\/span><\/p>\n

\u00cempleteste cele dou\u0103 rulade, l\u0103s\u00e2nd portiunea taiata \u00een partea de sus. <\/span>Se pune aluatul intr-o forma invelita cu harti\"Krantz<\/a>e de copt (altfel, va fi foarte greu de scos din tava, ciocolata se va imprastia si lipi de peretii vasului. Eu nu am procedat asa si l-am scos cu mare greutate, chiar l-am stirbit pe alocuri). Alege o tava de cozonac, suficient de incapatoare, altminteri, aluatul va deborda. Poti confectiona niste protectii laterale inalte facute din hartie de copt impaturita in 4. Vei vedea, aluatul va creste foarte mult si ciocolata va tinde sa se reverse in cuptor. Eu am pus si o folie de aluminium pe fundul cuptorului ca sa evit orice “scurgere”.<\/span><\/p>\n

Acoperi tava si lasi din nou la crescut 1h30, la temperatura camerei sau in apropierea unei surse de caldura (caloriferul din bucatarie, in cazul meu).
\n<\/span><\/span><\/p>\n

\"Krantz<\/a>Se da la cuptor (preincalzit la 190 \u00b0 C) timp de 30 minute. Verifici, totusi, cu o scobitoare (sau alta ustensila ascutita) daca aluatul e copt. In caz contrar, prelungesti timpul de coacere.
\n<\/span>La sf\u00e2r\u0219itul procesului de coacere, adica dupa ce ai scos minunea neagra din cuptor, se prepar\u0103 siropul. Apa si zaharul se fierb; stingi cand temperatura ajunge la 100 grade. N-ai termometru? Nu-i bai! Opresti cand observi ca amestecul s-a ingrosat.\u00a0 <\/span>
\n<\/span>Nu face siropul dinainte pentru ca se va solidifica si nu il vei putea folosi!!!!<\/p>\n

Lasa prajitura sa se mai raceasca, o insiropezi apoi folosind o pensula alimentara si mananci cu mare moderatie. Este o bomba calorica!!!! De aceea si public reteta in ultima zi a anului, in speranta ca te vei multumi cu gustul…. fotografiilor….. \ud83d\ude42
\n<\/span><\/p>\n

La multi ani! Iti multumesc ca ma citesti si ca ma ierti pentru inconsistenta postarii retetelor. Meseria mea de baza este aceea de instructor de fitness si tehnician nutritionist (vezi aici despre activitatea mea sportiva https:\/\/www.facebook.com\/Dumitranet<\/a>), iar aceasta pagina de retete este rodul cautarilor\/experimentelor mele culinare. Pentru ca sunt convinsa ca ne putem face si mici placeri alegand alte ingrediente, in alte combinatii, cu mai putine grasimi, cu mai putin zahar.\u00a0 Pagina\u00a0 este a celor care tin la silueta sau care cauta un mod mai placut si usor de a rezista ispitelor dulci. Deci, si a ta!\u00a0\u00a0 <\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In afara faptului ca aluatul trebuie facut inca de seara si lasat o noapte la frigider, reteta este simpla, iar rezultatul, pe cat de spectaculos, pe atat de….. catastrofal de bun…. periculos de bun!...<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[823],"tags":[1150,1147,1149,1148,1146],"class_list":["post-8912","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-retete-usurele-pentru-subtirele","tag-briosa-chec-cu-ciocolata-si-nuci-pecan","tag-chec-cu-ciocolata","tag-cozonac-rapid-cu-ciocolata","tag-cozonac-simplu-cu-ciocolata","tag-krantz-cake"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dumitra.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8912","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dumitra.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dumitra.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dumitra.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dumitra.net\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8912"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.dumitra.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8912\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8934,"href":"https:\/\/www.dumitra.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8912\/revisions\/8934"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dumitra.net\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8912"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dumitra.net\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8912"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dumitra.net\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8912"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}