{"id":2500,"date":"2012-08-07T10:39:30","date_gmt":"2012-08-07T10:39:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dumitra.net\/blog\/?p=2500"},"modified":"2012-08-13T09:03:06","modified_gmt":"2012-08-13T09:03:06","slug":"a-fi-sau-a-nu-fi-vegetarian","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dumitra.net\/blog\/?p=2500","title":{"rendered":"A fi sau a nu fi vegetarian"},"content":{"rendered":"

\"\"E o chestiune care m\u0103 preocup\u0103 de mult\u0103 vreme. F\u0103r\u0103 s\u0103 fi avut prea multe cuno\u015ftin\u0163e de nutri\u0163ie – se \u00eent\u00e2mpla imediat dup\u0103 Revolu\u0163ie c\u00e2nd literatura \u00een domeniu lipsea -, am avut \u00een perioada adolescen\u0163ei o tentativ\u0103 de a scoate complet carnea din alimenta\u0163ie. Am \u015fi reu\u015fit timp de 8 luni \u015fi, poate, a\u015f fi continuat, dac\u0103 mama nu insista “s\u0103 las prostiile deoparte c\u0103 am multe examene de dat”.<\/p>\n

Cu un an \u015fi jum\u0103tate \u00een urm\u0103 am decis s\u0103 fac acela\u015fi lucru – mama nu a mai avut nimic de comentat:). Am scos treptat carnea – doar carnea + produsele derivate – din al\"\"imenta\u0163ie, cel pu\u0163in 3 zile pe s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103 sub pretextul postului; dup\u0103 aproximativ o lun\u0103 am exclus-o cu des\u0103v\u00e2r\u015fire, p\u0103str\u00e2nd \u00eens\u0103 pe\u015ftele – fie gras, fie slab -, lactatele, ou\u0103le \u015fi \u00eencerc\u00e2nd \u00een acela\u015fi timp s\u0103 am un aport proteic vegetal suficient, astfel \u00eenc\u00e2t, \u00een activit\u0103\u0163ile mele fizice intense, s\u0103 nu am de suferit.<\/p>\n

Ce am ob\u0163inut? m\u0103 vei \u00eentreba, poate!:<\/strong><\/em> concret \u015fi palpabil, \u00een primele luni, o mic\u0103 diferen\u0163\u0103 la c\u00e2ntar – 2 kg; m-am sim\u0163it \u00eens\u0103 mai u\u015foar\u0103, mai zburdalnic\u0103:),\u00a0 m-am sim\u0163it mai pu\u0163in dependent\u0103 de pieptul de pui la gr\u0103tar fad \u015fi uscat pe care \u00eel m\u0103n\u00e2nci \u00een lips\u0103 de insipira\u0163ie \u015fi pentru c\u0103 auzim c\u0103 nu \u00eengra\u015f\u0103; mai pu\u0163in dependent\u0103 de carnea vine\u0163ie din galantarele hipermarketurilor; mai pu\u0163in “obligat\u0103” s\u0103 m\u0103n\u00e2nc tochitura cea abundent\u0103 \u00een gr\u0103sime pe care soacra mea o preg\u0103te\u015fte \u00een mod tradi\u0163ional de Cr\u0103ciun sau piftia de curcan preparat\u0103 pentru Revelion; m-am sim\u0163it mai pu\u0163in condi\u0163ionat\u0103 ca de s\u0103rb\u0103tori s\u0103 m\u0103n\u00e2nc carne pentru c\u0103 a\u015fa e tradi\u0163ia la rom\u00e2ni…<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

En revanche, am descoperit leguminoase noi cum sunt quinoa<\/strong> (indienii o foloseau acum 5000 de ani, cea mai echilibrat\u0103 din punct de vedere proteic) ,<\/p>\n

 <\/p>\n

hri\u015fca<\/strong> (con\u0163ine vitamina E cu rol antioxidant, triptofan – hormonul fericirii:), are efect anti\u00eemb\u0103tr\u00e2nire etc. ), \"\"am redescoperit gustul extraordinar al nucilor<\/strong> – al celor rom\u00e2ne\u015fti, al celor braziliene -, al migdalelor, al semin\u0163elor de tot felul<\/strong>; am redescoperit soia<\/strong> cea at\u00e2t de blamat\u0103 \u00eentr-o vreme (a propos, dac\u0103 citi\u0163i cu r\u0103bdare etichetele preparatelor din carne – mu\u015fchi, mezeluri – vei constata c\u0103 acestea con\u0163in doar 40% carne, restul fiind amidon, ap\u0103, soia, emulatori, corectori de gust, agen\u0163i de p\u0103strare, \u00eendulcitori etc.)<\/em><\/strong>; m\u00e2nc mai multe legume \u015fi fructe<\/strong>, m\u0103 ridic de la mas\u0103 f\u0103r\u0103 s\u0103 am senza\u0163ia aceea de greutate \u00een stomac….<\/p>\n

Onest vorbind, cu toat\u0103 grija de a suplini pe cale natural\u0103<\/strong> aportul proteic \u015fi de vitamine – \u00een special cele din grupa B-urilor (fierul intr\u0103 \u015fi el \u00een categorie) – din regnul vegetal, regimul meu pesco-vegetarian atrage dup\u0103 sine ni\u015fte caren\u0163e – pe care le pot b\u0103nui, \u00een a\u015fteptarea rezultatelor analizelor – corectabile prin suplimente alimentare.<\/em><\/p>\n

\"\"Consider\u00e2nd cele scrise mai sus, r\u0103spund celor dornice s\u0103-\u015fi schimbe brusc stilul alimentar, trec\u00e2nd la un regim vegetarian, vegan, ovo-lacto-vegetarian\u00a0 etc.<\/p>\n

\u00cenainte de a face schimb\u0103ri radicale, e bine s\u0103 c\u00e2nt\u0103rim cum se cuvine riscurile \u015fi avantajele \u015fi s\u0103 tinem cont de o serie de factori cum ar fi v\u00e2rsta, tipul de efort cotidian, \u00eens\u0103rcinat\u0103 sau nu etc.<\/strong><\/p>\n

Ca \u015fi \u00een arta culinar\u0103, \u015fi \u00een materie de nutri\u0163ie, francezii g\u0103sesc lucruri interesante de ar\u0103tat \u015fi de spus. O surs\u0103 credibil\u0103, dup\u0103 mine, este doctorul Jean-Michel Lecerf, \u015feful Serviciului Nutri\u0163ie al Institutului Pasteur din Lille, Fran\u0163a<\/strong>. La spusele acestuia voi face referire \u00een cele ce urmeaz\u0103.<\/p>\n

“De\u015fi nu este un regim alimentar perfect, vegetarianismul corecteaz\u0103 multe abuzuri:<\/strong><\/p>\n

– mai pu\u0163ine probleme de obezitate, colesterol, boli cardiovasculare, hipertensiune arterial\u0103, constipa\u0163ie, cancer de colon cauzat de excesul de carne \u015fi insuficien\u0163a fibrelor care ajut\u0103 digestia.<\/p>\n

Aplicat de o manier\u0103 dezechilibrat\u0103, stilului de via\u0163\u0103 vegetarian are \u015fi inconveniente:<\/strong><\/p>\n

– acesta poate deveni foarte bogat \u00een carbohidra\u0163i, gr\u0103simi, fibre, care pot antrena cre\u015fteri \"\"\u00een greutate”.<\/p>\n

Ce risc de caren\u0163e exist\u0103<\/strong> pentru vegetarieni<\/strong><\/p>\n

Adesea, spune doctorul Jean-Michel Lecerf<\/strong>, aportul poate fi mai mic, f\u0103r\u0103 s\u0103 provoace caren\u0163e dovedite: este cazul fierului<\/strong> – fierul din vegetale nu este at\u00e2t de bine asimilat ca cel provenit din carne<\/strong> – \u015fi al calciului.<\/strong><\/p>\n

De asemenea, poate s\u0103 existe o insuficien\u0163\u0103 de omega 3<\/strong>: organismul poate totu\u015fi s\u0103 se adapteze \u015fi s\u0103 amelioreze conversia de omega 3 de origine vegetal\u0103 (ALA) \u00een EPA \u015fi DHA, dou\u0103 tipuri de omega 3 foarte importante pe care, \u00een mod normal, le g\u0103sim \u00een pe\u015fte \u015fi \"\"fructe de mare. Vegetarienii prezint\u0103 mici semne de dezechilibru la acest nivel.<\/p>\n

Aten\u0163ie, de asemenea, la aportul de vitamina B12 esen\u0163ial\u0103 pentru echilibrul sistemului nervos.<\/strong> Vegetarienii au tot interesul s\u0103 ia suplimente alimentare.<\/p>\n

Oricine poate deveni vegetarian?<\/strong><\/p>\n

\"\"Doctorul Jean-Michel Lecerf spune c\u0103 nu. Chiar \u015fi o persoan\u0103 adult\u0103 s\u0103n\u0103toas\u0103 nu trebuie s\u0103 se supun\u0103 dintr-o dat\u0103 unui regim vegetarian; este nevoie de timp pentru ca flora intestinal\u0103 s\u0103 se adapteze.<\/strong><\/p>\n

<\/strong>Persoanele \u00een v\u00e2rst\u0103 trebuie s\u0103 fie deosebit de atente; conversia de omega 3 nu mai func\u0163ioneaz\u0103 at\u00e2t de bine, la fel \u015fi sinteza proteinelor, care este mai pu\u0163in bun\u0103.<\/p>\n

Doctorul Jean-Michel Lecerf recomand\u0103 “s\u0103 m\u00e2nc\u0103m vegetarian, dar nu recomand\u0103 s\u0103 fim vegetarieni”.<\/strong><\/p>\n

“Un regim vegetarian bogat \u00een fructe, legume, cereale, leguminoase, c\u0103rora li se asociaz\u0103 carne o dat\u0103 sau de 2 ori pe s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103, de 2 ori pe\u015fte, de 2 ori ou\u0103, produse lactate, dup\u0103 mine este perfect”<\/strong><\/em>, spune doctorul Jean-Michel Lecerf,<\/strong> \u015feful Serviciului Nutri\u0163ie al Institutului Pasteur din Lille, Fran\u0163a<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

E o chestiune care m\u0103 preocup\u0103 de mult\u0103 vreme. F\u0103r\u0103 s\u0103 fi avut prea multe cuno\u015ftin\u0163e de nutri\u0163ie – se \u00eent\u00e2mpla imediat dup\u0103 Revolu\u0163ie c\u00e2nd literatura \u00een domeniu lipsea -, am avut \u00een perioada...<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[21,20],"class_list":["post-2500","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sport","tag-regim","tag-vegetarian"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dumitra.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2500","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dumitra.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dumitra.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dumitra.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dumitra.net\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2500"}],"version-history":[{"count":28,"href":"https:\/\/www.dumitra.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2500\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2615,"href":"https:\/\/www.dumitra.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2500\/revisions\/2615"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dumitra.net\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2500"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dumitra.net\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2500"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dumitra.net\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2500"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}