Varza murată – doar pentru bărbați…

În Oltenia, femeia, spirit moale și cam nevricos (doar cand e cazul), nu se atinge de varza de pus în butoi pentru murat.  Și unde dar dacă nu în Oltenia… , femeia doar mișună de colo-colo și dă indicații barbatului cum să pună, ce să dreagă la varza tocmită pentru iarnă:


  • Pusăși, mă, gutuia tăiată-n patru?

  • Pusăi, fa!
  • Da` varza roșie pentru coloare o pusăși, mă?
  • Pusăi, fa!
  • Da` țelina o pusăși, mă?
  • Pusăi, fa!
  • Da` știuletele dă porumb îl pusăși, mă?

Varza calita1Olteanul se trage o târă-ntr-o parte și cugetă în sinea lui la ce i-o trebui muierii lui știulete în varză….

  • Nu pusei, fa, da` adă tu unu dă pă unde l-oi fi aflat….

Musai așa varza iese vârtoasă și tare ca….. bărbatul; sau ca… știuletele…

Altminteri, dacă femeia se atinge de ea, varza se înmoaie, se băloșază și va fi numa` bună de azvârlit cât colo.

Pitrocită, vânturată, bolborosită, descântată, vânturată, varza, ca și spiritul oltencei, se lasă încet-încet cucerită de aromele butoiului, ale ultimilor roade ale toamnei, ale mirodeniilor.

Vreo lună jumate durează cazna bărbatului pe lângă butoiul cu varză. Scote si toarnă la loc (pitrocește; ce să mai, un Sisif….) saramura de câteva ori pe săptămână, suflă-n butoi ca-ntr-un cimpoi, vântură, poate că mai și dumnezeiește pe ici-pe colo…. ; dar e afacerea lui cu varza și p-asta n-avem de unde o ști.

Taman cam de Crăciun, varza-i cu totul îmblânzită, cu toate aromele prinse-n-trânsa.

Eu n-am așteptat Craciunul. Am cerut socrului meu, maestrul vărzar la noi în casă, să ne aducă din pivnița de la țară niscaiva varză. După cum vă imaginati deja, soacră-mea nu s-a atins niciodată de varza pusă la murat….

În ciuda bățoșeniei verzei încă nefăcute, a ieșit o cinstită mâncare de varză călită cu orez, bună și sățioasă pentru toate stomacele mai mici sau mai mari.

Varza calita2INGREDIENTE:

  • O varză murată medie,
  • 2 cepe,
  • O țâră de ulei pentru gătit,
  • Condimente,
  • 1 păhărel de orez integral, pus de cu seară la înmuiat (că fierbe mai repede)

PREPARARE:

Se călește ceapa, varza murată. Orezul, fiert separat în apă cu sare, se adaugă la sfârșitul călirii verzei.

Și tocmai pentru că ești la dietă, e bună și pentru tine.

Să nu pun punct fără să spun că varza este un excelent probiotic și un depozitar generos al vitaminei C. Mai ieftin de-atât nu se poate….

Related Posts

  • De ce se tem femeile de antrenamentele cu greutățiDe ce se tem femeile de antrenamentele cu greutăți S-a impus deja ca imagine standard in sălile de sport ca bărbații să tragă de ”fiare”, iar femeile să meargă la orele de aerobic, crezând până-n pânzele albe în ideea că astfel scăpăm și de grăsimea de pe coapse, și de celulită. Rar vezi 3-4 femei printre bărbații care frecventează […]
  • Tort (ușurel) de mereTort (ușurel) de mere Am făcut acest tort de mere pentru ziua lui Ștefan (27 decembrie 2016). Astă seară, primesc un sms: ”Bună seara și scuze dacă deranjez! V-a lăudat  atât de mult R. pentru tortul de mere, încât vrea să-l fac și eu. Îmi puteți trimite rețeta?” Iat-o mai jos, am cules-o de aici.  […]
  • Stereotipuri antipaticeStereotipuri antipatice ”Din când în când, îmi surprind creierul pe punctul să producă gânduri care nu-mi plac deloc. Nu doar neliniști, tristeți sau furii exagerate, ci și clișee, stereotipuri. De exemplu, într-una din zile, m-am intersectat cu un bărbat de vreo 50 de ani, păr grizonat, îmbrăcat ca un […]
  • Marmeladă rapidă fără zahărMarmeladă rapidă fără zahăr Bunica-mea Calofira facea un fel de magiun din corcoduse. O tortură.... Era al naibii de acru si lipicios. Da` culoarea era frumoasa. Un fel de toamna la borcan. Cand o intrebam, copii fiind, daca n-are si ea ceva dulce, ne trimitea la gemul din dulapiorul ei verde, umed la […]
  • Supă de cartof dulce cu ghimbir și mărSupă de cartof dulce cu ghimbir și măr Să procesezi gustul dulce, când te aștepți ca ceea ce ai în farfurie să fie sărat, poate fi derutant, mai ales pentru copii. Dar, cum gustul se educă, începutul nu trebuie să dezarmeze. Venim din copilărie condiționați ca supa să fie sărată. Dar apare cartoful dulce și ne strică […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *