Mângâierea cea de toate zilele

Paine secaracu levain_PaulFrisonul inserării, mai placut parcă dupa ora petrecuta in Humanitasul de pe langa hotelul Cismigiu, ne-a starnit – mie si Mariei, fata mea – pofta de ceva caldut si molatec, nu neaparat dulce.

M-am ghidat nu dupa miros (mirosul cotropitor este atributul covrigariilor de metrou), ci, mai degrabă, dupa niste amintiri subtile si usor prafuite ale unor momente pariziene d’autres fois.
Le grand manuel du boulangerLe grand manuel du boulanger2Muzica frantuseasca discreta (Maria zice ca n-a auzit-o… 🙂 ), patiseria nefasonată, neîmpopoțonată si neepatantă ca aspect – tartele, torturile, melcii, croissant-ul sunt de o simplitate dezarmantă ca aspect – , dar șlefuită la gust (chiar si quiche lorraine-ul cu somon si spanac pe care l-am împarțit cu Maria poate fi convingator), ospatarița sprintenă, jovială, furând – între două drumuri – săruturi discrete si copilarești patiserului-brutar ascuns printre tăvi si cuptoare, toate astea mi-au mângâiat sufletul.


Am luat o mangaiere si pentru acasa: o paine cu secara si drojdie naturala, calda si crocantă, doar asa, ca să am termen de comparație cu a mea (pozele 4-5).

 

Reteta mea de paine frantuseasca cu drojdie naturală o veti gasi aici:
1 paine cu maia 4 paine cu maia sectiunehttp://www.dumitra.net/blog/?p=9169

 

Related Posts

  • Panettone (rapid) cu fructe confiatePanettone (rapid) cu fructe confiate Dintre toate versiunile de cozonac pe care le-am făcut de-a lungul timpului (si-am făcut!), acesta este cel mai rapid, cel mai putin pretențios și aproape atent cu silueta. Este bine aerat (mănânci, dar înghiți și mult aer. Atenție, desigur, și la cantitate!...), iar ingredientele sunt […]
  • Sufleu magic cu spanacSufleu magic cu spanac Te-ai aștepta să aibă un gust dulce.... Dar e sărat. E ceva între sufleu si prajitură magică. Gustul este diferit de al omletei cu albus de ou. Doar spanacul este startornic în gust.... inconfundabil. INGREDIENTE: 8 albușuri (mi-au ramas de la cozonac si nu, nu le-am facut […]
  • Krantz cake – periculos de bun!Krantz cake – periculos de bun! In afara faptului ca aluatul trebuie facut inca de seara si lasat o noapte la frigider, reteta este simpla, iar rezultatul, pe cat de spectaculos, pe atat de..... catastrofal de bun.... periculos de bun! Reteta, apartinand  bucătarului israelian Yotam Ottolenghi ( se gaseste in […]
  • Băuturile dulci din farfuriile noastre (II)Băuturile dulci din farfuriile noastre (II) 6. Siropurile Siropul este,  pur și simplu, zahăr lichid. Deci, n-ar trebui să facă parte din meniul zilnic - poate nici din cel săptămânal. Ocazional, poți combina o măsură de sirop cu 7 părți apă. Ca alternativă mai ”ușoară”, găsești la magazinele naturiste siropuri cu extracte […]
  • Bonjour, brioche mimolette!Bonjour, brioche mimolette! Mimolette este o brânză tradițională produsă în nordul Franței, regiunea Lille. I se mai spune  « vieux Hollande » sau « boule de Lille ». Este o imitație a brânzei olandeze Edam, datând din secolul al XVII-lea. Mimolette  ”a primit” culoarea portocalie pentru a marca diferența dintre […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *