Mousse dietetic cu brânză și făină de migdale

Din capul locului vă spun că este un mousse încropit la inspirație, pornind de la ideea ca am niște brânză rămasă în frigider, ce fac cu ea.

INGREDIENTE:

6-7 linguri (cu vârf) brânză de vaci bine scursă de zer

5 ouă mari

6 linguri indulcitor din stevia (mousse-ul nu iese amar!)

3 linguri cu vârf făină de migdale. Eu am cernut făina, iar granulele mari le-am îndepărtat. Cele 3 linguri se referă la ceea ce rămâne după cernere.

1/2 linguriță  esență de lămâie sau coajă rasă de lămâie

1 linguriță apă de flori portocale (dacă ai…; totuși, neavând zahăr și grăsimi, mousse-ul, trebuie să jonglezi cu parfumurile)

PREPARARE:

Preîncălzești cuptorul la 180 grade. Pregătești un vas cu diametrul de 26 cm. pe care îl îmbraci cu hârtie de copt unsă cu puțin ulei.

Pui brânza într-un castron mai mare. La separarea ouălor, gălbenușurile le pui peste brânză, albușurile în robot. Peste brânză și gălbenușuri adaugi  esențele sau coajă rasă de lămâie. Bați bine albușurile adăugând rând pe rând câte o lingură de îndulcitor. După ce s-au îmbățoșat (cheia reușitei este ca albușurile să fie bine bătute, iar brânza să nu aibă zer, altminteri, mousse-ul se lasă foarte mult), le adaugi, în mai multe reprize, peste brânza cu gălbenușuri. Amesteci de jos în sus, cu o mișcare circulară. La final, adaugi făina de migdale cernută. Amesteci blând, fără să insiști prea mult.

Lași la cuptor aproximativ 45-50 de minute. Nu te lăsa păcălit/ă de aspectul rumen, mai trebuie lăsată încă 2-3 minute. Riscul ar fi ca in mijloc să nu se coacă bine.

E posibil ca după răcire să se mai lase puțin.

Bun și pentru cei care au început ”dieta”, cu condiția respectării ingredientelor din rețetă și, desigur, a unei porții ”rezon” . Nu uitați că orice adaugați în plus (fructe confiate, nuci, unt etc.) înseamă alte multe calorii. Când e vorba de adăugat, toți avem imaginație. Cum facem însă când trebuie redus la minimum, căutand totuși să păstram un gust agreabil….
Potrivit și pentru cei/cele care fac antrenamente de forță.

Mousse-ul acesta, deși dietetic, nu funcționează pe principiul ”mănânci cât vrei și nu te îngrași”. În fapt, așa ceva nu există. Chiar și pieptul de pui, mâncat într-o cantitate mare, îngrașă. Orice exces neconsumat este stocat. Corpul nostru știe să fabrice grăsime și din proteine…..Nu-l provocați!