Lipie la tigaie

Vremea aceasta friguroasă cere grăsimi sau pâine caldă. O paine caldă peste care zacusca abundentă din vară (2016 a fost anul vinetelor; cel puțin la mine în grădină așa a fost) să se răsfețe într-o glorie efemeră înainte de a fi înghițită.

Avantajul lipiei este că timpul de preparare/așteptare/coacere este mai mic decât în cazul unei pâini coapte în cuptor. O gospodină care se trezește din zori, le poate face o surpriză copiilor așteptându-i la micul dejun cu lipie caldă, lapte cald, zacuscă sau brânză.

INGREDIENTE:

• 200 gr. făină neagră sau integrală
• 200 gr. făină albă 650
• 7 gr. drojdie uscată sau un cubuleț de drojdie proaspătă
• 1 ou intreg (eu am mai pus in plus un albus)
• 2 linguri smântână slabă sau iaurt
• 1 pahar lapte (dacă aluatul va iesi prea moale, vei mai adăuga făină)
• 1 linguriță miere sau zahăr
• 1 linguriță sare
• unt (la temperatura camerei) cât un deget

PREPARARE:

Cerne făina într-un vas adânc. Într-un alt bol ca de salată freci drojdia uscată cu miere și adaugi 1/2 din cantitatea de lapte călduț, oul (să fie la temperatura camerei) si completezi cu făină până vei obține un amestec de consistența smântânii. Acoperi și lași la crescut 15-20 minute. După ce va crește, va deveni o spumă. Peste făina cernută adaugi spuma, restul de lapte, smântâna, untul. Le amesteci cu mana sau mixerul. Dacă aluatul este lipicios, mai adaugi făină. De regula, eu las aluatul ceva mai moale (se prinde ușor de mâini) si mai adaug făină în etapa a doua (după ce a crescut), când îl modelez. Îl lași la crescut lângă o sursă de căldură 30-40 minute.

Rupi din aluatul crescut mingi de dimensiunea unei lămâi si le aplatizezi cu mâinile, lăsându-le totuși o grosime de un deget. E bine să ai o suprafață mai mare de lucru ca să formezi de la început toate lipiile și să le lași la crescut, în timp ce primele se coc.

Pui tigaia pe foc (mic spre mediu) fără nici un fel de grăsime. După ce aceasta s-a încălzit (nu încins!) pui prima lipie, așezi capacul și o lași 2-3 minute pe fiecare parte până se rumenște. Ale mele s-au umflat pe alocuri.

Sunt pufoase, gutoase și miros dumnezeiește! Le-ai mânca chiar și goale…., mai ales goale….

P.S. Daca le lași la crescut (mai mult de 40 minute, in prima fază), dar si dupa ce le-ai dat forma de lipide, vor ieși chiar mai pufoase si vor forma o crusca usor crocanta la exterior.