Chifteluțe cu broccoli și parmezam

Să mănânci broccoli,  pare a fi, mai degrabă, o modă. Și nu doar în România. Nu e de mirare că acestă “ramură terminată cu un cap” (am tradus din italiană) nu e pe placul multora, cu atât mai puțin al copiilor.

Din fericire, nu este o legumă de care să nu ne putem lipsi. Face parte din familia verzei și conopidei, beneficiile nutriționale fiind identice cu ale suratelor.

Ceea ce o face mai atractivă este timpul foarte scurt de preparare și faptul că este disponibilă în tot timpul anului.

Din punct de vedere al preparării, broccoli nu este foarte versatil, gustul specific putând acoperi celelalte ingrediente cu care îl asociem. În plus, pentru a extrage toate beneficiile nutriționale, timpul de gătire trebuie să fie extrem de redus sau chiar….inexistent. Pentru cine poate….

Mai luați în calcul și faptul că valoarea antioxidantă îi scade pe măsură ce stă mai mult în galantare, putând căpăta chiar un gust amărui.

Acestea fiind zise, încerc, cu rețeta de mai jos, să fac mai atractivă aceast ramură încăpățânată.

Dacă e să dau crezare vorbelor și faptelor Mariei, am reușit; dacă e să judec după grimasa soacrei mele, ….mai încerc și data viitoare….poate cu ceva zahăr și grăsime de rață.  😉

INGREDIENTE:

• 1 căpățână mică de broccoli foarte puțin fiartă, mai bine zis, opărită
• câțiva căței de usturoi, pisați
• 1 ou
• 2 linguri, cu vârf, de parmezam
• 2 linguri făină (eu am folosit integrală – doar asta am avut….)
• sare, piper
• 3-4 linguri ulei pentru prăjit

PREPARARE

Broccoli se mărunțește cu furculița și se amestecă cu oul bătut, parmezamul, usturoiul, faina, condimentele. Rezultă o pasta mai consistentă. Încingi (nu foare tare) uleiul și pui, cu lingura, grămăjoarele de amestec, aplatizându-le ușor. Timpul de preparare e scurt, nu absorb mult ulei.

Chifteluțele acestea pot fi fel unic sau pot însoti ale preparate.