Category Archives: Dieta

Marmeladă rapidă fără zahăr

Marmelada mere_pere2Bunica-mea Calofira facea un fel de magiun din corcoduse.
O tortură…. Era al naibii de acru si lipicios. Da` culoarea era frumoasa. Un fel de toamna la borcan. Cand o intrebam, copii fiind, daca n-are si ea ceva dulce, ne trimitea la gemul din dulapiorul ei verde, umed la interior si pastrand – vara si iarna – un damf de acru.
Incununarea suprema a utilitatii magiunului ei erau niste cornulete facute din aluat de paine, pe care, deseori, le ducea la biserica sa le imparta.
Noi fugeam de cornuletele ei ca necuratul de tămâie, ba mai faceam si glume pe seama darniciei ei traduse în cativa dumicați de pâine mânjiti cu magiunul de corcoduse.
Deh, copchii prosti si fără minte!
Reteta mea de marmelada e ceva diferit de maginul ei. E dulce, e aromata, e fara zahar si parca nu produce asa turbulente stomacale apocaliptice….
INGREDIENTE (prima foto):
1 kg. de mere DULCI si ZEMOASE
1 kg. de pere DULCI si zemoase.
Scortisoara sau vanilie. Cum iti place.
Poti adauga si prune. MMarmelada mere_pere_prune1armelada va fi si mai dulce (vezi a doua foto).
Eu nu le curăț de coajă.
PREPARARE:
Ca sa iși lase, dintr-un inceput, zeama (altfel, se lipeste… prea repede), e bine sa dai fructele prin masina de tocat. Le pui la fiert imediat ce ai produs primele linguri, ca sa nu oxideze (poti adauga si cateva picaturi de zeamă lamâie).
Le fierbi la foc mic, 30-45 minute pana simti ca se ingroasă. Stai pe langa ea si amesteca des, se lipeste. Foloseste un vas cu pereti înalți, o apuca bolboroseala.
La final, o poti transforma in pasta cu un mixer vertical. Pui scortisoara.
Intre timp, sterilizezi borcanele la 100 grade (15-20 minute). Pui marmelada fierbinte in borcanele fierbinti (stiu, o sa arda! eu am bataturi la mâini, asa ca nu mai simt…) si le inchizi cu capace NOI. Le dai pentru inca 30 minute la cuptorul fixat la 100 grade.
E bine sa le pui in recipiente mici pentru ca, imediat ce deschizi borcanul, mai mult de 2-3 zile nu rezista nici la frigider.
Pentru ca marmelada sa fie dulce, este OBLIGATORIU ca fructele sa fie foarte coapte si dulci. Si, in orice caz, să nu lipsească perele.
Buna, mai ales, cand vine pofta apriga de dulce, dar tii si la silueta….

Când voi fi mare, patiserie ma fac….!

Eu la mare cu carte_n manaIeri, lipsa umbrelei m-a obligat sa ma adapostesc intr-o statie de metrou. La metrou, ca la metrou: un du-te vino aproape continuu, alti oameni care se ascundeau de ploaie si, desigur, o patiserie/covrigarie…. Am ignorat-o trufas cu… coada ochiului si m-am retras intr-un colt. Am scos cartea din poseta, mi-am distribuit echitabil greutatea corporala pe ambele sandale-platforma, continuand sa urmaresc pieziș trecatorii sau stationarii alungati in subteran de ploaie.
Unii isi scoteau umbrelele, altii, covrigul sau merdeneaua din punga. Mirosul ucigator (pe care si acum il am in nari… ), amplificat si de aerul devenit brusc rece, mi-a amintit ca ultima mea masa fusese cu vreo 5 ore in urma…..; daca masa se pot numi 2 mere si 2 piersici in care am forat adanc dupa “chiriasii” nepoftiti (ca doar stiti ca nu stropesc copacii din livada).
Si tot ce-mi lipsea din decorul asta “nutritiv” era Houellebecq…. (“Supunerea”, ed. Humanitas) care zice, in stilul lui naucitor: “…pe vremea cand femeia isi cumpara si isi spala singura legumele, isi pregatea carnurile si fierbea inabusit tocana ore in sir, se putea dezvolta o relatie tandra si nutritiva; evolutia conditionarilor alimentare cufundase in uitare aceasta senzatie care, de altfel (…..) nu era decat o palida compensatie pentru pierderea placerilor trupesti.”
Cu matele ghioraind, m-am razbunat pe Houellebecq, oprindu-ma la MI din apropierea casei si cumparand carnuri rotisate. Ajunsa acasa, nu mi-am pus sortul sa gatesc…., ci pantalonii scurti si tricoul care mai pastra mirosul de parfum frantusesc de la pranz.
Mancand, in confortul tinutei mele sportive, am realizat ca am stat ca fraiera pana ce a stat si ploaia – adulmecand mirosul si privind pe sub sprancene la cei care infulecau – amagita de parsivul Houellebecq (sau poate de creierul meu neresetat…) si nu mi-am luat macar un covrigel…..Sau o merdenica, acolo….Ca doar n-ar fi fost foc….

Cum ne păcălesc etichetele

Funny-Quotes-Close-EnoughÎn anii 90, abia ieșiți din comunism, toți ne pricepeam la mașini. Adulți și copii, toți știam ce este o jojă, cum să controlăm nivelul de ulei, cum să schimbăm o roată, iar la reparația unei maișini, în fața blocului, lua parte cel puțin o jumătate de bloc.

Urmare firească a acestei ”știință și tehnică pentru toți”, când s-a început importul de mașini fabricate în Occident (bătrâna Dacia rămăsese mult în urmă), cei care intenționau cumpărarea unei mașini se interesau, în primul rând, de ”cât bagă la oră”. În decursul a 10-15 ani, cumpărătorii și-au orientat treptat interesul de la cilindree la confort, gadget-uri, spațiu pentru picioare, facilități pentru copii etc.

În industria alimentră, lucrurile se întâmlă invers. Mai nou, ca să convingă cumpărătorii, marketingul produselor alimentare a devenit ”ceva științific”  sau ”bazat pe studii științifice” și, dacă e știintific, nu se poate pune la îndoială. E precum credința….. Deci, bun!

Câteva clișee de care se face mare abuz:

  • ”studiile arată că, un consum de X grame de calciu, ajută la…..” În special companiile mari își permit plătirea unor studii care le devin favorabile. Aceste studii pot fi manevrate prin: număr redus de participanți, inexistența grupurilor placebo (celor cărora li se administrează ingrediente inactive), durată (de obicei, scurta), premisa de la care pleacă experimentul etc.
  • ”studiile au demonstat că 8 pahare de apă pe zi scad circumferința abdominală cu X cm….” E bine să bem multă apă, dar de la găleată până la puț, drumul e lung…., iar de la gură la lingură, foarte scurt….
  • ”contribuie la scăderea colesterolului….” Statinele (medicamente care ajută la scăderea colesteroului) sunt în topul celor mai vândute medicamente, generând cifre de afaceri impresionante. În Franța, de pildă, în ultimii 2 ani, se duce o luptă mediatică intensă pentru ca medicii să nu mai prescrie statine celor cu nivel crescut de colesterol, în lipsa altor patologii asociate. Colesterolul este fabricat în proporție de 80% de ficat, 20% este adus prin alimentație.
  • ”contribuie la ameliorarea densității osoase…”
  • ”îmbogățit cu vitamina D”

În Uniunea Europeană este interzisă orice formă de publicitate care spune că un produs alimentar previne sau tratează cutare sau cutare patologie. Deci, nu se poate spune ”calciul previne osteoporoza”.

Va să zică, feriți-vă de ambalajele produselor alimentare care vă fură privirea prin sloganuri cu trimitere la beneficiile pentru sănătate.

Ba mai mult, dacă este vorba despre un produs prea dulce sau prea gras, mențiunea ”bogat în vitamine și calciu” este TOTAL lipsită de interes.

Preferați alimentele în mod natural bogate în vitamine (fructe, legume) și minerale. Acestea sunt mai bine asimilate de către organism, deci cu adevărat valoroase din punct de vedere nutrițional.

Des întâlnit este sloganul ”îmbogățit cu vitamina X”. ”Îmbogățirea” este minimă (cu atât mai puțin asimilabilă, absorbită) și, ca atare, nu prezintă nici un beneficiu nutrițional. Mai mult, persoanele care, să zicem, ar avea o nevoie reală, dincolo de o alimentație echilibrată, nu la acest tip de ”îmbogățire” trebuie să recurgă. Dacă simțiți că aveți o deficiență reală de fier, calciu, magneziu etc., o puteți afla apelând la un medic și la un set de analize de sânge.

Mare atenție la copiii care obișnuiesc să mănânce cereale (în plus, și foarte dulci) îmbogățite cu fier!

E drept că anemia este o problemă de sănătate globală, mai ales în rândul femeilor fertile, dar excesul de fier, în special la copii, este extrem de nociv. Fierul este un element puternic oxidant.

De asemenea, nu luați suplimente cu fier în absența unei nevoi reale, dovedite prin analize.

Ce trebuie să urmărim când citim etichetele:

  • Produse din carne: să conțină peste 90% carne.
  • Produse lactate: să nu conțină zahăr adăugat (atenție! lactoza este zahărul prezent în mod natural în lapte; a nu se confunda cu zahărul adaugat.), lapte praf sau ulei de palmier.IMG_6617
  • Produse light: conțin adesea zahăr, îndulcitori cancerigeni, aditivi, gelifianți.
  • Produse de post: conțin grăsimi hidrogenate sau trans (pe care organismul nu le recunoaște, deci, se depun), soia modificată genetic.
  • Primul ingredient este cel prezent in cea mai mare cantitate.

Din păcate, în industria alimentară, explicațiile etichetelor induc cumpărătorii, dacă nu în eroare, într-o mare confuzie.

Mi se întâmplă și mie să mă găsesc cu copiii la cumpărături (deși evit cât pot). Și cum bombardamentul vizual al etichetelor, ambalajelor, formelor, culorilor este precum focul de artificii în noaptea de Revelion – te acaparează cu totul – ,e greu să reziști. Cu Maria am o înțelegere: dacă citește fără să se poticnească (nici măcar o dată!) toate ingredientele de pe produs, i-l cumpăr….

Altminteri, copiii nu înțeleg (și poate nici noi) explicația ”benefic pentru sănătate” sau ”nociv pentru sănătate”.

Și medicii știu, de pildă, că tutunul sau alcoolul sunt nocive pentru sănătate, cu toate acestea sunt unii dintre cei mai împătimiți consumatori…..

Vrei sa slăbești cu adevărat? Nu te lăsa manipulat!

Slabire plastrure 1 Slabire plastrure 2 Slabire plastrure 3 Slabire plastrure 4Dacă te-ai întrebat de ce proliferează publicitatea la produsele de slăbit miracol…

Pentru că există o piață. Din păcate, industria produselor de slăbit generează cifre cu multe zerouri; în plus, funcționează legea cererii și a ofertei…. Iar cererea este din ce în ce mai mare.

  • Pentru că disperarea (asta poate și din cauza presiunilor mediatice….; însă, a fi slab nu este întotdeauna egal cu a fi fericit. ) unora de a slăbi repede este atât de mare, încât obturează buna judecată și decelarea consecințelor pe termen lung.
  • Pentru că este exploatată credința noastră ancestrală de a închina unui miracol, care nu este palpabil și care transcende puterea noastră de înțelegere. ”Crede și nu cerceta.”

Și pentru că tot am făcut efortul absolut anost  de a capta pozele acestea dintr-un anunț publicitar, haideți să le trecem olecuță în revista.

Poza 1: Doamna din dreapa pare reconstruită pe baza pastilei de slăbit numită…. bisturiu. 8 kilograme și ceva (25 în 3 luni de zile, zice reclama) într-o lună, la totalul acela de kilograme este neverosimil. Într-un interviu ulterior conferinței de la București, dr. Oz spunea că poți slăbi 10 kilograme într-o lună: dacă îți tai un picior….Mai mult, forma alungită a coapselor și primul pachet de pătrățele pe abdomen arată o muncă constantă și susținută în sala de sport de cel puțin 2 ani.

Poza 2: …n-avem ce discuta! Nimic credibil. Pozele, în primul rând, sunt fără cap. Cine își dă acordul pentru publicarea pozelor, o face total ( sau zona ochilor este blurată). Altfel, pozele n-au nici un credit. În 2 luni, după ce vei fi avut colăcei, să stea pielea întinsă ca pe bară, puțin probabil.

Și, pentru că lucrez, de ceva ani, preponderent cu femei, vă spun în totală cunoștință de cauză și onest că  poți obține un corp sculptural (mâncând echilibrat în mod constant și făcând sport cu regularitate), dar nu în 2 luni și ținând cont de următoarele:

  • greutatea de la care pleci. De exemplu, o femeie de peste 30 de ani și care are o greutate mai mare de 100 de kilograme, chiar și după slăbire controlată și exercițiu fizic constant, poate păstra ”un șorț” de piele, pe care îl poate îndepărta apelând la medicul estetician.
  • istoricul slăbirilor/îngrășărilor repetate. Cele mai bune rezultate le obțin cele care nu au abuzat de regimuri de slăbtit (și reîngrășări repetate). După numeroasele experimente făcute asupra propriului corp, acesta devine rezistent la slăbire. Misiunea lui este să îți asigure supraviețuirea, iar aceasta se face pe seama țesutului adipos. De aceea, multe dintre noi suntem surprinse să constatăm că, după ce ne-am jucat cu corpul nostru de-a ”sus-jos-sus-jos”, acesta, corpul, nu ne mai ascultă….
  • vârsta. Femeile care trec de 40 de ani vor constata ca nu mai reușesc să slăbească atât de ușor precum odinioară. Perimenopauza, înaintarea în vârstă, dar și modificarea echilibrului hormonal fac să scadă masa musculară în mod accelerat. Masa musculară este cea care consumă și în stare de non efort fizic. Tesutul gras este inert, nu consumă. Bea, mănâncă, dar nu plătește nota de plată.
  • istoricul hormonal. O simplă analiză de sânge nu este suficientă pentru a vedea dacă suferi de hipo sau hipertiroidie (tiroida este o glandă mică, în formă de fluture, situată la baza gâtului. O dereglare a tiroidei poate da semne de oboseală permanentă, creșterea în greutate fără schimbarea alimentației, perturbarea somnului, constipație, semne de depresie). E nevoie și de un consult amănunțit. E necesar să descrii medicului simptomele. În trecut, diagnosticul de hipotiroidie se punea pe baza examinării medicale. Pe baza observației, medicii au constat, de pildă, că pierderea extremității sprâncenelor era un semn de hipotiroidie.
  • stresul. Da, prea mult stres îngrașă! Nu intru în amănunte. Spun doar că stresul ”obligă” organismul să facă provizii de țesut adipos exact acolo unde nouă femeilor ne place cel mai puțin: pe burtă. Mai sunt și alți factori, dar mă opresc aici pentru că nu acesta este subiectul principal al articolului.

Poza 3: Uite ce a reușit cu …. fitnessul.  Fitness la greu…..de cel puțin 3 ani. No comment!

Cât despre secret (poza 4: ”Jurnalista noastră a slăbit 18 kg în doar 8 săptămâni! Ce puteţi face când antrenamentele şi dietele nu dau rezultatele dorite?”), mai priviți încă o dată poza 4… Vi se pare că, la abdomenul acela perfect profilat în pătrățele, antrenamentele n-au dat rezultate??????

Mă opresc pentru că simt că disprețul făță de inteligență și bun simț este împins mult prea departe…. și pentru că fiecare este stăpân pe portofelul și kilogramele sale…. Eu doar constat, n-am dreptul să judec!

P.S. Nu mi se pare deloc iesit din comun sa ai cateva kilograme in plus față de ”standardul” pe care presa ni-l bagă pe gât. Dacă te simși bine în pielea ta și ești sănătos, atunci n-ai nicio problemă.

Să ne detoxifiem, dar s-o știm clar și noi!

MjAxMi1jYWEwZWY2NWEyOTNiYjI0_52386c065656bZilele trecute, dintr-un demers pur literar (cam prețios spus….) și bine intenționat, am zgâriat unele urechi mai fine distribuind articolul cu damf de tabloid ”Jos chiloțelul lui Jane!”.
(Sunt de acord, am apasat cam tare pedala….L.F. Celine zice în ”Călătorie la capătul nopții”: ”Durerea poți s-o strigi în văzul lumii, în timp ce plăcerea și necesitatea se rușinează.” )
Cine a citit mai departe de primul paragraf a putut constata că vorbeam despre contextul în care dr. Cooper (încă din 1969) făcea publică teoria sa asupra celor 10.000 de pași pentru menținerea unei stări optime de sănătate. Ceea ce și Organizația Mondială a Sănătății recomandă.
Iaca poznă nouă! Un recent publicat barometru al asociației ”Attitude Prévention” arată că francezii au mai progresat puțin…puțintel…. Au facut, in 2016, 7 889 pasi pe zi ( cu 386 pași mai mult raportat la 2015).
Și totuși, conform Federației franceze de cardiologie, tinerii între 9 si 16 ani au pierdut aproape 25% din capacitatea lor cardiovasculară în doar 40 de ani.
Cum la noi tendintele bune se propagă mai greu, vom fi fiind probabil sub cifrele francezilor.
Asta în timp ce nutriționiști de pe meleagurile noastre își scot în public chil…pardon! șosetele mirosind sau nu a cură de detoxifiere cu sucuri și le bagă în nasul cetățeanului tot mai turmentat, care nu mai știe nici ce să mai mănânce și nici ce să mai bea ca să fie și sănătos, eventual, și mai slab…